Wo liegt das Geheimnis von Räucherlachs der Meisterklasse - Fanø Superior
Die Antwort ist (relativ) einfach:
- Die Lachs-Rohware muss von erstklassiger Qualität sein. Bei unserem Partner Fanø wird jeder Lachs einzeln geprüft. Das Nadelöhr ist klein. Kriterien sind u.a. Frische, richtige Größe, perfekter Fettgehalt und richtige Herkunft (Norwegen). Gesundheits- und Qualitätszertifikate sind selbstverständlich. Bei der kleinsten Abweichung wird die Annahme des Lachses verweigert. Hier gibt es keine Kompromisse!
- Verarbeitung im kleinen Rahmen - keine Industrieerzeugung, kein Förderband, keine unterbezahlten Arbeitnehmer. Ehrlich und transparent.
- Erfahrung - bei unserem Partner kann man auf Jahrzehnte der Erfahrung bei der Lachsräucherung verweisen.
- Handsalzung - wir bei bjornaa hatten Kunden, die gerne einen Räucherlachs mit geringem Salzgehalt wollten. Kein Problem - die individuelle Herstellung ermöglicht das ... so nebenbei, der Kunde war vollkommen zufrieden!
- hängende Räucherung der Lachse mit Edelholz gibt den unverkennbaren Geschmack. Die richtige Räucherlänge bei Lachsen ist extrem wichtig, da Raucharoma einer der entscheidenen Geschmacksfaktoren ist. Unser Partner verwendet keine künstlichen Raucharomen, sondern nur natürlichen Edelholz-Rauch. Der Lachs bekommt die Zeit, die er braucht, um perfekt zu werden!
- nur handgeschnittene Produkte - keine Verwendung von Schneidemaschinen, keine Förderbänder
- und auch nicht unwesentlich: die Manufaktur unseres Partners liegt in einem Naturschutzgebiet. Hier sind die Auflagen für den Partner sehr hoch - was auch ein klares Qualitätsmerkmal für unsere Superior-Reihe an Räucherlachsprodukten ist.
Diese Argumente könnten wir weiter fortsetzen, und darauf sind wir sehr stolz ...aber; wir denken, daß das Video HIER Bände spricht, zumindestens mehr, als alle unsere Worte zusammen!
Also nicht vergessen - Lachs / Räucherlachs ist nicht gleich Lachs / Räucherlachs. Hier gibt es riesige Qualitäts- und Geschmacksunterschiede!
... UND ... die Fanø-Superior Lachs-Produkte sind klarerweise wieder zentral in unserem Weihnachts-Sortiment. Ab Oktober sind sie dann auch wieder zurück im Webshop.
Wollen Sie mehr darüber wissen? ... nehmen Sie mit uns Kontakt auf: office@bjornaa.at