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        <name>Bjørnå - Finest Food - Onlineshop</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-01T15:15:19+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Norwegischer Honig als Wundheilmittel</title>
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                                            Ein Naturprodukt mit antibakteriellen Eigenschaften
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                <![CDATA[
                  Norwegischer Honig - ein natürliches Wundheilmittel!  
 Wussten Sie schon, daß man heute auch Honig als Wundheilmittel verwendet? Jetzt startet man auch in Norwegen mit dem Testen von Honig für medizinische Anwendungen, aber hauptsächlich jene Applikationen bei denen Bakterien-Infektionen eine zentrale Rolle spielen.&amp;nbsp; 
 Die bjornaa-Familie bietet nicht nur die wahrscheinlich besten nordischen Delikatessen wie Lachs, Elchwurst, Rentierwurst und Spirituosen wie unser genialer Elchschnaps an, sondern arbeitet bald auch mit skandinavischen Honig der Spitzenklasse ....&amp;nbsp; 
 Sie wollen mehr über die medizinischen Anwendungen von Honig in Norwegen erfahren? Meine Frau, die Geschäftsführerin der Firma&amp;nbsp; Honningsentralen , arbeitet derzeit konkret mit diesen herrlichen Produkten. Hier sehen Sie die letzte Reportage im norwegischen Fernsehen (beste Sendezeit; auf Norwegisch):&amp;nbsp; https://www.nrk.no/norge/norsk-honning-inn-i-kampen-mot-multiresistente-bakterier-1.15153099 . Weiter gibt auch&amp;nbsp; Wikipedia &amp;nbsp;eine informative Übersicht der medizinischen Anwendungsbereiche von Honig.&amp;nbsp; 
 Mehr Information über unser derzeitiges Angebot finden Sie hier:&amp;nbsp; https://www.bjornaa.at/ . 
 Sie haben Lust auf unsere Delikatessen und haben noch Fragen? Schicken Sie uns einfach eine email an&amp;nbsp; office@bjornaa.at .&amp;nbsp; 
 PS: In Kürze startet wieder unsere jährliche Weihnachtsaktion die dieses Jahr alle Rahmen sprengen wird! Räucherlachs, Wildlachs, Heilbutt, Spirituosen, Süssigkeiten, uvm. Wir freuen uns auf Sie! 
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                            <updated>2020-09-13T07:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">NEU! - Spirituosenverkostung bei bjornaa</title>
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                                            NORDISCHE SPIRITUOSEN ENTDECKEN UND GENIESSEN - VON ZUHAUSE!
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                <![CDATA[
                  Die Welt der nordischen Spirituosen erleben – ganz einfach von zuhause ! 
 Lassen Sie sich von Spirituosenfachmann&amp;nbsp; Markus Braun &amp;nbsp;bei unserer&amp;nbsp; Online-Verkostung NORDIC SPIRITS &amp;nbsp;durch die aromatische Welt nordischer Destillationskunst führen. Neben wissenswerten Informationen zu den verschiedenen Spirituosen, erfahren Sie spannende Details zur Herstellung sowie den unterschiedlichen Kategorien und erweitern auf unterhaltsame Weise Ihren Geruchs- und Geschmackssinn. Alles bequem von zuhause. 
 Für die Verkostung erhalten Sie eine Box mit 5 Proben zu je 2 cl (Single-Box) bzw. je 5 cl (Partnerbox) und einem Link für das Online-Meeting per Zoom. Die Teilnahme erfolgt direkt über Ihren Internetbrowser (keine zusätzliche Software erforderlich). Markus Braun führt Sie virtuell durch die einzelnen Spirituosen und nimmt Sie mit auf eine Reise voll Genuss mit allen Sinnen. 
 Termine ( bitte direkt anklicken ):&amp;nbsp; Donnerstag 19.11.2020 &amp;nbsp;|&amp;nbsp; Freitag 20.11.2020 &amp;nbsp;(beide Termine von 19:30 bis 21:30;&amp;nbsp;Achtung - begrenzte Anzahl Teilnehmer pro Termin) 
  So funktioniert‘s:  
 
 Gewünschten Verkostungstermin auswählen (entweder&amp;nbsp; 19.11.20 &amp;nbsp;oder&amp;nbsp; 20.11.20 ) 
 Sie werden auf unserer Ticket-Plattform EventJet weitergeleitet 
 Verkostungsbox auswählen (Single-Box = 5 x 2 cl, Partnerbox = 5 x 5 cl) 
 Ticket buchen WICHTIG: Bitte geben Sie beim Ticketkauf Ihre Postadresse an. Sie ist für den Versand der Proben notwendig. Wir schicken Ihnen unsere Verkostungsbox mit 5 Proben und Login-Daten direkt nach Hause. 
 Zur Verkostung bereiten Sie ein oder mehrere Verkostungsgläser (z.B. Nosing- oder Weißweingläser) und etwas Wasser vor 
 Kommen Sie zur vereinbarten Zeit in den Online-Verkostungsraum und haben Sie Spaß bei diesem interaktiven Genuss-Erlebnis. 
 Dauer: 1,5 bis 2 Stunden 
 
  Donnerstag 19.11.20 &amp;nbsp;|&amp;nbsp; Freitag 20.11.20 &amp;nbsp;(beide Termine von 19:20 - 21:30 (Achtung - begrenzte Anzahl Teilnehmer pro Termin) 
  HINWEIS: &amp;nbsp;Bitte beachten Sie, dass der Versand von Verkostungsproben nur innerhalb Österreichs stattfindet und das Mindestalter für die Teilnahme 18 Jahre ist. 
 In Kürze startet wieder unsere jährliche Weihnachtsaktion - schauen Sie einfach in unseren WebShop oder nehmen Sie mit uns unter  office@bjornaa.at  Kontakt auf um mehr Information über Rabatte und Lieferalternativen zu erhalten.&amp;nbsp; 
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                            <updated>2020-09-06T10:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Firmenaktionen bei bjornaa</title>
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                                            Tolle Spezialkonditionen für Firmen und deren MitarbeiterInnen!
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                <![CDATA[
                  Tolle Konditionen für Sie, Ihre KollegInnen und Ihren Arbeitgeber!  
 Wussten Sie schon, daß Sie, Ihre KollegInnen und Ihr Arbeitgeber tolle Konditionen bei bjornaa bekommen können?&amp;nbsp; 
 Mehrmals im Laufe eines Jahres veranstalten wir Aktionen bei denen MitarbeiterInnen in Firmen tolle Extra-Konditionen wie z.B. zusätzliche Rabatte und gratis Versand bekommen können. Die Abwicklung dieser Aktionen geschieht gemeinsam mit unseren Firmenkontakten wie Personalvertretern/Betriebsräten, die Personalabteilung bzw. die Geschäftsführung.&amp;nbsp; 
 Die Abwicklung dieser Aktionen ist ganz einfach und verursacht weder Kosten oder nennenswerten Zeitaufwand. Wir liefern ein Infoblatt an unseren Firmenkontakt, der nur intern verteilt werden müsste - via dem schwarzen Brett, Intranett, email oder einfach als Aushang in der Kantine. Den Rest erledigen wir bei bjornaa.&amp;nbsp; 
 Wir liefern an alle Adressen in Österreich! Jede Firma, ob klein oder groß, ist herzlich willkommen! 
 Mehr Information über diese Aktionen finden Sie hier:&amp;nbsp; https://bjornaa.at/unsere-aktionen/ &amp;nbsp;oder schicken Sie uns einfach eine email an&amp;nbsp; office@bjornaa.at . Wir schicken Ihnen gerne unser Informationspaket zu.&amp;nbsp; 
 PS: In Kürze startet wieder unsere jährliche Weihnachtsaktion die dieses Jahr alle Rahmen sprengen wird! Wir freuen uns auf Sie! 
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                            <updated>2020-09-05T11:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wussten Sie schon ...?</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Tolle Rezepte und unsere inspirierende Zusammenarbeit mit Chefkoch Oliver Weber
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Rezepte  
 Auf unserer Homepage finden Sie Rezepte und tolle Videos zur Inspiration für spannende nordische Gerichte. 
 Wie wäre es mit tollem Räucherlachs mit Austern und Äpfel/Fenchel Salat oder mit&amp;nbsp;Lachs und Austern in Champagne Sabayonne? 
 Hier finden Sie ein paar unserer Rezepte und Videos:  https://bjornaa.at/allerlei/rezepte/ . 
 Falls Sie weitere Rezepte mit Lachs, Elchwürsten, Rentierwürsten oder Lammfleisch wünschen, nehmen Sie bitte mit uns Kontakt auf:  office@bjornaa.at  
  Oliver Weber - unser österreichisch/nordischer Chefkoch!  
 Nachdem Oliver, ein echter Steirer Meisterkoch, nach Norwegen gezogen ist, startete er eine Catering-Firma in der Stadt Hamar. Mit seiner neuen Firma Smakfull Catering (Geschmackolles Catering; https://www.smakfullcatering.no/) setzt er einen neuen Standard im Catering in Norwegen. Oliver zaubert tolle Lachsbrötchen und kreiert Gerichte, bei denen nicht nur der Gaumen sondern auch die Augen jubeln! Durch die Zusammenarbeit mit Oliver bekommen wir immer wieder Inspiration für neue Delikatessen aus dem Norden, aber auch neue, unvergessliche Gerichte.&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
 Wir empfehlen Ihnen seine ausgezeichnete  FACEBOOK -Seite zu abonnieren. Mehr Ïnformation über Oliver finden Sie auch hier:&amp;nbsp; https://bjornaa.at/allerlei/olivers-corner/ . 
 In Kürze startet wieder unsere jährliche Weihnachtsaktion - schauen Sie einfach in unseren WebShop oder nehmen Sie mit uns unter  office@bjornaa.at  Kontakt auf um mehr Information über Rabatte und Lieferalternativen zu erhalten.&amp;nbsp; 
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                            <updated>2020-09-05T09:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Weihnachtsaktion 2019 - ein Rückblick</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Unsere Weihnachtsaktion 2019
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Unsere Weihnachtsaktion 2019  
 Liebe GourmetfreundInnen, liebe Skandinavien-LiebhaberInnen, liebe LachsgeniesserInnen! 
 … Ruhe ist eingekehrt. 
 Eine spannende und erfolgreiche Weihnachtsaktion liegt hinter uns. Bereits viele Tage vor dem großen Fest, hat unser Team die bestellte Ware aus dem Norden bearbeitet, vorbereitet und die Auslieferungen eingeteilt. 
 Dienstpläne wurden erstellt und die besten und effizientesten Routen geplant. Alles lief auf Hochtouren und schließlich waren wir bereit und es beschlich uns ein leises Gefühl, wie es sein müsste, der Weihnachtsmann oder das Christkind zu sein... 
 Die Teams brachten die Waren zu den Arbeitsstätten, Abholpunkten oder sie wurden dem Versand übergeben. Das Schönste aber an den Auslieferungen war, die unvergleichliche Freude unserer Kunden, als sie ihre bestellten Produkte endlich übernehmen konnten. 
 Viele unserer Kunden sind mittlerweile treue Stammkunden geworden und unsere neuen Kunden konnten sich von der TOP-Qualität unserer Produkte nun endgültig überzeugen! Denn der Online-Verkauf von Lebensmitteln, spezielle von Frischfisch, ist reine Vertrauenssache und das Vertrauen muss man sich zuerst verdienen! 
 …wenn Sie Stammkunde oder Firmenkunde werden wollen, nehmen Sie gerne mit uns unter:  office@bjornaa.at  Kontakt auf. Wir freuen uns auf Sie! 
 Die Ruhe nach Weihnachten wird allerdings nicht lange halten, denn wir stehen schon wieder in den Startlöchern für unsere nächste Aktion - Ostern. Diese Zeit wollen wir ihnen wieder besonders schmackhaft machen und freuen uns jetzt schon auf ihre zahlreichen Bestellungen! 
 Aber auch bis dahin können sie gerne in unserem Online-Shop  www.bjornaa.at  stöbern und aus unserem Sortiment bestellen! 
 Wenn sie Fragen zu unseren Aktionen oder Produkten haben, Ideen, Anregungen oder Wünsche, dann wenden sie sich gerne an das Team von bjornaa unter  office@bjornaa.at . 
 Unser Team wünscht Ihnen ein wunderbares, kulinarisches und gesundes neues Jahr! 
 Alles Gute und wir sehen uns! 
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                            <updated>2020-01-15T14:20:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bjornaa – der wahrscheinlich beste Lachs im Kurier vom 26.10.2019</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Für unsere Gourmetfreunde - der letzte Artikel über uns im Kurier.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zweiter Artikel über bjornaa im Kurier   
 Liebe GourmetfreundInnen, liebe Skandinavien-LiebhaberInnen, liebe LachsgeniesserInnen! 
 Qualität hat Bestand! 
 Die Qualität eines Produktes beginnt bereits am Anfang seines Entstehens und endet im genussvollem Genießen. Wir sind von Anfang an bei der Produktion unserer Produkte dabei und achten darauf, daß die hohe Qualität bei der Produktion beständig gehalten wird. 
 Daher ist es uns wichtig, nicht nur einen guten persönlichen Kontakt zu unseren Manufakturbetrieben und Lieferanten zu pflegen sondern auch, dass Sie mit unseren erworbenen Köstlichkeiten den puren Genuss erleben! 
 .. denn, was wäre ein feines Frühstück ohne Lachs und Zeitung? 
  Nehmen Sie dazu den besten Lachs von bjornaa. Wärmen sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und legen Sie die Räucherlachsscheiben ein, erwärmen Sie die Scheiben nur kurz.  
  Die lauwarmen Lachsscheiben werden auf einem Teller drapiert und mit frisch gehackter Dille oder Petersilie bestreut, mit frischen kleingeschnittenen Tomatenstückchen belegt und mit ausgepresstem Zitronensaft beträufelt.  
  Servieren Sie Ihr Frühstück mit frisch getoastetem Toastbrot, das sie zuvor rund ausgestochen haben.   
  Dazu passt auch wunderbar ein pochiertes Ei und etwas Butter für den Toast.  
  Kos deg med måltidet!  
 .. und den besten Lachs dazu finden Sie bei uns auf www.bjornaa.at – auch nachzulesen    HIER    im neuestem Artikel vom Kurier vom 26.10.2019! 
 Unaufhörliches Bestreben Ihnen Produkte aus der nordischen Wasser- Wald- und Weidelandschaft mit höchster Qualität zu liefern – das ist unser Passion – das schmeckt man! 
 Doch wo wären wir ohne unseren treuen Kunden, die uns schon lange begleiten! Ein großes Dankeschön an Sie und ein herzliches kulinarisches Willkommen an alle neuen Kunden von bjornaa! 
 Wir werden auch weiterhin unseren gemeinsamen Anspruch auf höchste Qualität und Ihre Kundenzufriedenheit erfüllen! 
 Sie brauchen eine Idee für ein neues Rezept? Dann schreiben Sie uns, bjornaa&amp;nbsp;bietet kulinarische Vorschläge der Spitzenklasse für jede Gelegenheit an! 
 Wir freuen uns auf Ihre Anfrage (office@bjornaa.at)! 
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                            <updated>2019-10-26T15:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kulinarmesse Matstreif 2019 in Oslo, Norwegen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kulinarmesse Matstreif 2019 in Oslo, Norwegen - eine Reise wert!
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                    Bericht von der Kulinarmesse Matstreif 2019 in Oslo, Norwegen    
  Liebe GourmetfreundInnen, liebe Skandinavien-LiebhaberInnen, liebe LachsgeniesserInnen!  
  Heute möchten wir ein paar Eindrücke von unserem Besuch bei der Matstreif 2019 Kulinarmesse in Oslo, Norwegen, mit Euch teilen.   
  Jedes Jahr nehmen wir an dieser Messe teil und jedes Jahr wird sie größer. Dies betrifft auch die Auswahl der Delikatessen. Von frischem Lachs, Räucherlachs, Wildlachs, Seetang, Lammfleisch, Fenalår und Wildwürsten bis hin zu Käse und allen Formen und Varianten von leckeren nordischen Süßigkeiten. Ein Mekka für Gourmets und ein Ganztageserlebnis für die ganze Familie.   
  Was dieses Mal auch interessant war, war die Anzahl der Teilnehmer die das Messegelände heuer fast sprengten. Das Interesse war einfach riesig, von Einzelpersonen mit offensichtlich neu geweckter Lust auf Delikatessen aus ehrlichem Handwerk, bis hin zu Familien mit Fokus auf gute, alte Ernährungsgewohnheiten, die mehr und mehr Menschen vermissen. In einigen Gesprächen mit mehreren Anbietern, wurde meine persönliche Überzeugung, klar bestätigt. Der Trend geht ganz in die Richtung von Spezialitäten und gesunder, nachhaltiger Ernährung. Das freut natürlich mein Gourmetherz und gibt neue Energie um selbst auch mehr in dieser Richtung zu tun.  
  Geschmacklich stachen ein paar Produkte klar hervor. Neben guten Kandidaten für zukünftige Lachsprodukte, imponierte mir persönlich, die riesige und variationsreiche Auswahl an norwegischen Käsen und Würsten. Man glaubt es fast nicht, aber norwegischer Käse wurde in den letzten Jahren oft bei internationalen Ausschreibungen gekürt und ist absolute Weltklasse. Da spreche ich nicht nur vom Jarlsberg-Käse sondern auch von Produkten kleiner Käsereien, die sich auf 2-3 Produkte spezialisieren, und diese zu kulinarischen Höhepunkten entwickeln. Unter den Wildwürsten war unser Lieferant Tind wieder einmal in einer Sonderklasse, da man den hohen Wildfleischanteil, den niedrigen Salzanteil und den einzigartigen Geschmack der  Tind-Produkte &amp;nbsp;sehr schätzte. Tind’s Fenalår (Lammkeule mit und ohne Bein) war zum wiederholten Male einer der absoluten Top-Produkte.   
  Neben diesen 2 Gruppen fanden wir auch andere «Juwelen» wie Marmelade mit typisch norwegischen Beeren, Produkte aus Rentierfleisch, Trockenfisch («tørrfisk» auf Norwegisch) und diverse Meersalz-Produkte. Ein starker Trend geht in Richtung Meersalzprodukte ohne Mikroplastik. Selbstverständlich gilt das auch für die  Salzprodukte im bjornaa-Sortiment . Da unser Salz von Meerwasser aus 100m Meerestiefe gewonnen wird, ist auch das Salz nachweisbar ohne Mikroplastik. ... eigentlich sollte das eine Selbstverständlichkeit sein, leider ist das aber nicht immer der Fall, was auch umfassend in den  Medien  beschrieben wird. Wenn einige dieser Produkte noch nicht in unserem Sortiment sind, dann werden Sie diese aber sicher bald hier finden!   
  Schon gewusst? Einer der Stärken von bjornaa ist es auch, ausgefallene Produktwünsche unserer KundInnen zu erfüllen. Wir werden oft von Personen kontaktiert die im herrlichen Skandinavien (meistens Norwegen) Urlaub machten und dort das eine oder andere Produkt gekostet haben … aber nicht mehr wissen wie diese Köstlichkeit denn eigentlich hei  ß  t ... . Andere wiederum wissen genau wonach sie suchen, können es aber nirgendwo beschaffen. Diesen InteressentInnen und KundInnen helfen wir gerne direkt und persönlich um diese Produkte zu beschaffen. Also zögern Sie nicht, wir haben eine Niederlassung in Norwegen und ist es uns ein Leichtes Ihnen zu helfen.   
   Es würde uns sehr freuen, wenn Sie im Oktober (bis Mitte November) in unseren Shop schauen – dann sind nämlich wieder alle unsere Angebote für Weihnachten online. Hier werden wir wieder eine&amp;nbsp; gro  ß  e Auswahl der köstlichsten Räucherlachse und anderer geräucherter Fischprodukte anbieten - direkt nach Hause oder in die Firma geliefert ... oder holen sie sich die Produkte einfach in einer unserer Abholstellen in Wien ab.&amp;nbsp;   
  Das Team von bjornaa wünscht einen wunderschönen Tag und wir freuen uns auf Ihre Bestellungen und Anregungen!  
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                            <updated>2019-09-08T14:20:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Was meinen unsere werten Kunden über uns?</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das sagen unsere Kunden über uns ....
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  bjornaa Referenzen und Kundenrückmeldungen  
 Gut Ding braucht Weile ... wie man so schön sagt! 
 In unserem Fall bedeutet dieser Spruch noch viel mehr, da der Verkauf von Lebensmitteln, speziell Fisch, wie Räucherlachs, (und das teilweise online) eine absolute Vertrauenssache ist. Dieses Vertrauen muss man sich zuerst verdienen! 
 Deshalb möchten wir gerne in diesem Blog einmal unsere Kunden für uns sprechen lassen. Wir können tausende Blogs publizieren, im Endeffekt zählt aber nur, was unsere Kunden über uns denken.&amp;nbsp; 
  HIER &amp;nbsp;deshalb eine kleine Zusammenfassung der Kundenrückmeldungen und Referenzen, die wir in der letzten Zeit erhielten. Vielen herzlichen Dank für dieses phantastische Feedback! 
 Wir versprechen allen unseren Kunden dass wir unsere Arbeit, wie gewohnt, mit absoluter Leidenschaft und Überzeugung weiterverfolgen. Die Auswahl des besten Sortiments, das beste Service und die hohe Qualität stehen bei uns immer an vorderster Stelle! 
 Halbe Sachen überlassen wir anderen!  Ein g roßes  &amp;nbsp;  Dankeschön an alle Kunden, Freunde und Mithelfer, die uns bisher so wunderbar unterstützten.&amp;nbsp; 
 Falls Sie uns und unsere Story weiterverfolgen wollen, folgen Sie uns auch gerne auf Facebook @bjornaafinestfood. 
 ... und wenn Sie Stammkunde oder Firmenkunde werden wollen, nehmen Sie gerne mit uns unter:  office@bjornaa.at  Kontakt auf. Wir freuen uns auf Sie! 
 Liebe Grüße, 
 Alexander Bjørnå 
 Geschäftsführer 
 bjornaa GmbH 
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                            <updated>2019-09-05T15:20:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Eine (kulinarische) Reise nach Nord-Norwegen</title>
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                                            Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise nach Nord-Norwegen!
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                   Eine (kulinarische) Reise nach Nord-Norwegen   
 Liebe Gourmetfreunde, liebe Skandinavien-Liebhaber, liebe Lachsgenießer! 
 Es steht ja, denke ich, außer Zweifel, daß ich ein großer Skandinavien-Fan bin, aber eine Region liegt mir hier ganz, ganz nah am Herzen – nämlich Nord-Norwegen. Das hat selbstverständlich gute Gründe – einerseits stammt ein großer Teil meiner Familie aus diesem Gebiet Norwegens, andererseits arbeitete ich selbst jahrelang im hohen Norden. 
 Norwegen, im Allgemeinen, hat viel zu bieten – von den urbanen Gebieten in und um Oslo, wo viele der Michelin-Restaurants liegen, über die  riesigen, idyllischen Fjorde des Westens  (mit den traditionellen Fisch- und Lammprodukten) bis hinauf nach Trondheim wo der  Karsk  seine stolze Herkunft hat. Karsk = Kaffee mit einer Münze am Boden des (auf gut österreichisch) Kaffeehäferls mit Alkohol verdünnt bis die Münze wieder sichtbar wird (Alkohol = oft «moonshine» - in Norwegen hjembrent genannt). Neben diesem berauschenden Getränk hat die Mitte Norwegens noch viele andere Delikatessen wie Wildfleisch aber auch köstliche Schokolade zu bieten. 
 Schwingt man sich dann weiter auf die E6 nordwärts (die Autobahn E6 - die Lebensader von und nach Nord-Norwegen und Finmark) tritt man in das naturschöne Nord-Norwegen ein, daß nur so von kulinarischen Eindrücken strotzt. Fährt man mit der Bahn ist Fauske die letzte Station, wenn man aus Norwegen kommt. Während Narvik dann noch ein Stückchen weiter nördlich liegt, kann aber nur mit der Bahn von Schweden aus erreicht werden. Apropos Narvik – alle  Freunde des Skifahrens  sollten unbedingt einmal nach Narvik kommen. Die Berge um Narvik sind einfach phantastisch zum Tourengehen oder um die Pisten runterzuwedeln … und das mit Aussicht aufs Meer! 
 Aber zurück zur Kulinarik in Norwegen 
 Eine kurze Autofahrt von Narvik entfernt liegt Harstad. Der Flughafen Harstad/Narvik Evenes liegt genau dazwischen und ist die beste Möglichkeit per Flugzeug direkt aus Oslo anzureisen. Harstad ist durch seine kleinen Bauernhöfe und romantischen, traditionellen Restaurants bekannt. Wer sagt nicht ja zu einem romantischen Abendessen mit lokalen Fischspezialitäten während die Mitternachtssonne vom Himmel lacht? Ich sicher nicht! 
 Neben Harstad liegt die Insel Grytøy (Fähre nach Bjørnerå - ja, kein Zufall mit meinem Familiennamen), ein kleiner Geheimtipp. Hier findet man die süßesten Erdbeeren und die wohlschmeckendsten Fischgerichte. Vor der Fähre nach Grytøy liegt ein anderer Geheimtipp –  Røkenes Gård , einer dieser kleinen, traditionellen Bauernhöfe die exzellente und lokale Gerichte anbieten. Außerdem liegt der  Harstad Golfklub  gleich nebenan – mit Sicherheit die kurioseste Golfbahn, die ich jemals gesehen habe … unter anderem, kreuzt die Hauptstraße den court und das Gelände ist mehr als kupiert. Klassische «must-try»-Gerichte in dieser Gegend sind der Heilbutt (kveite), der Kabeljau (torsk) und der  Wolfsfisch/Seewolf  (steinbit). Speziell der Wolfsfisch/Seewolf hat in den letzten Jahren sehr an Popularität gewonnen, wobei er anfänglich überhaupt nicht als Speisefisch galt. Sein derbes Aussehen kann wohl ein Grund dafür sein. Im Juli bekam ich selbst einen solchen ausgewachsenen Kerl ins Boot, was mir das Gruseln lehrte, da ein Biß dieses Fisches ziemlich schmerzhaft sein kann. Sein zahlreichen Zähne verwendet der Wolfsfisch nämlich oft zum Öffnen von Krustentieren wie Krebsen. Meine Finger sind da keine Herausforderung für die kleinste Ausgabe dieser Fischart. 
 Die Gegend um Harstad ist auch für kleine Räuchereien bekannt. Alles wird geräuchert, wobei hier der Räucherlachs natürlich ganz oben steht. Das Räuchern von Lachs, speziell hier, ist wie die Herstellung von Whisky – keine Manufaktur arbeitet gleich – deshalb schmecken auch die Produkte so unterschiedlich. Genau das fasziniert mich persönlich und feuert mein Gourmetinteresse immer wieder an. 
 Wer neben den lokalen Delikatessen auch noch was erleben möchte, dem kann ich absolut die lokalen  Walsafaris  und das  Fischen mit einem lokalen Guide  empfehlen. Für Interessenten der jüngeren Geschichte liegt in Harstad eine Festung mit einer der  größten landbasierten Kanonen des 2. Weltkriegs . … oder, man setzt sich einfach auf eine Fähre und genießt die Meeresluft – hier zahlt man nur in 1 Richtung, was auch die Wenigsten wissen. 
 Im nächste Blog-Artikel bewegen wir uns südwestlich in Richtung Sortland, Stokmarknes und zu den Lofoten. Bleiben Sie dran …. 
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                            <updated>2019-09-05T14:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Norwegen – das Eldorardo für Fischer</title>
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                                            Wir geben Ihnen hier Information über Norwegen, sowie Fischen und Reisen in/nach Norwegen.
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                <![CDATA[
                 Liebe Gourmetfreunde, liebe Lachsliebhaber! 
 Haben Sie Lust auf ein unglaubliches Naturerlebnis in einer der schönsten Regionen der Welt? Würden Sie gerne einen 15kg Wildlachs oder einen 25kg Dorsch angeln? Falls Sie beides mit &quot;Ja!&quot; beantworten können, dann sollte Norwegen definitiv ganz oben auf der Wunschliste für zukünftige Reisen liegen. 
 Vor Kurzem hatte auch ich wieder das Vergnügen im Norden Norwegens zu fischen. Das ist jedes Mal ein wahnsinniges Erlebnis. Nach einer Tour mit prachtvollen Natureindrücken kommt man am Ziel an und bereitet das Zelt, ein Feuer und die Angelausrüstung vor. Je nach Fischerglück und abhängig von der Laune der Fische kann es dann gleich losgehen, man kann aber auch stundenlang auf den ersten Biss (norwegisch «napp») warten. Aber, was spielt das für eine Rolle, wenn man außer dem Rauschen des Wasser keinen Laut hört und man sich voll entspannen kann. 
 In meinem Fall spürte ich schon nach relativ kurzer Zeit die ersten «Probebisse» der Fische und dann brach plötzlich die Hölle los. Der Puls schoss auf ein Maximum (was&amp;nbsp;in meinem Alter nicht so schwer ist..) und die Angelrolle fing fast an zu rauchen. Man glaubt nicht, wie stark diese Fische sind. Ab diesem Zeitpunkt dauerte es einige Zeit bis der Fisch endlich «gesichert» war. Schweißgebadet sichert man den Fang und das Abendessen ist gerettet. Aber Garantien gibt es hier keine. Der Fisch findet oft Wege sich dem Haken zu entledigen, was ziemlich bitter ist, wenn man mit ihm schon eine geraume Zeit gekämpft hat. 
 Klarerweise, wie auch dieses Mal, fischt man nur so viel wie man auch noch am selben Tag verzehren kann. Gegrillter, selbstgefangener Fisch vom Lagerfeuer ist fast nicht zu schlagen … außer natürlich nur durch unsere  bjornaa-Räucherfischprodukte . 
 Sind Sie unsicher, wie man eine solche Reise organisiert? 
 Ein guter Anfang ist ein kurzer Blick auf diese Homepage hier:  https://www.visitnorway.com/things-to-do/great-outdoors/fishing/salmon/  
 Nach Norwegen kommt man direkt mit Austrian Airlines ( www.austrian.com ) und Norwegian ( www.norwegian.no ). 
 Haben Sie noch Zeit für ein bisschen Sightseeing? Die Cruises mit den Hurtigruten sind definitiv ein Highlight:  www.hurtigruten.com . 
 …. und ja, falls wir Ihnen bei bjornaa mit Ihrer Planung helfen können, machen wir das selbstverständlich gerne für unsere Kunden! Wir sind ja vor Ort und können Ihnen sicher sehr gute Insider-Tipps geben! Wie wäre es z.B. mit einem Besuch auf einer Lachsfarm oder Lachsräucherei? Alles ist möglich! 
 Hoffe, dass man sich einmal im hohen Norden (oder im schönen Österreich) trifft. 
 Ihr, 
 Alexander Bjørnå Geschäftsführer bjornaa GmbH 
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                            <updated>2019-08-10T21:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wildlachs ist nicht gleich Wildlachs!</title>
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                                            Wir geben Ihnen hier Information über Wildlachs
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                 Liebe Gourmetfreunde, liebe Lachsliebhaber! 
 Kunden fragen uns immer wieder, ob wir auch Wildlachs führen. Die wichtigsten Gründe hierfür sind meistens der bekannte, geringere Fettgehalt dieser Fische und außerdem, der unverkennbare Geschmack. Wir denken, daß die Wildlachs-Fangemeinde (die, so nebenbei, sehr groß ist) dies zweifelsohne bestätigen kann! 
 Lange Rede, kurzer Sinn - die Antwort lautet selbstverständlich « Ja, ganz klar führen wir bei bjornaa auch  Wildlachs  … und nicht irgendeinen, sondern wahrscheinlich den allerbesten und das in mehreren Varianten und Größen ». 
 Die Frage, die sich dann normalerweise auch sehr schnell stellt, die aber oft zu Verwunderung führt, ist … 
 «.... w elchen Wildlachs wünschen Sie denn? » 
 Diese Frage ist berechtigt, da es nämlich 5 Arten dieser Lachsfamilie ( Oncohrynchus ssp. ) gibt, die für den menschlichen Konsum verwendet werden. Hier sind die 3 bekanntesten Arten der  Sockeye , der  Silverbright  und der  Coho . 
  Was ist der Unterschied zwischen diesen Wildlachs - Arten und «normalen» Lachsen?  
 Die größten Unterschiede zu anderen Lachsarten liegen in der Farbe und der Textur des Fleisches. Generell haben Wildlachse ein viel rötlicheres Fischfleisch – da sich diese Fische hauptsächlich von Krustentieren im Meer ernähren. Obwohl es zwischen den einzelnen Wildlachs-Arten auch Unterschiede in den Nährwerten wie Kalorien, Eiweiß-, Fett und Karbohydratgehalt gibt, so sind diese Unterschiede relativ gering, wenn man diese Fische mit  Atlantischem Lachs ( Salmo salar )  vergleicht. Der Fettgehalt von Wildlachs ist geringer, was den Eiweißgehalt der Fische erhöht und die Anzahl der Kalorien reduziert. So gesehen ist der Wildlachs ein optimales Produkt für ernährungsbewußte Menschen die einen höheren Eiweißgehalt in ihrer Ernährung bevorzugen. Aber nicht vergessen – Lachsfett ist ein hochwertiger Bestandteil der einerseits das Aroma trägt aber auch essentielle Fettsäuren (wie omega-3) enthält die für viele Körperfunktionen wichtig sind! … aber keine Sorge - wir bei  bjornaa  führen glücklicherweise Wildlachs und den Atlantischen Lachs! 
  … und von wo kommt der Wildlachs her?  
 Wildlachs wird oft im Spätsommer und Herbst in Nord-Amerika, speziell in und um Alaska gefangen. Die Fangmethoden sind hier sehr unterschiedlich, wobei die Fischereiindustrie in den letzten Jahrzehnten große Fortschritte gemacht hat um die Nachhaltigkeit der Bestände durch Fangquoten zu gewährleisten. Diese Maßnahmen trugen aber auch stark zu den derzeit hohen Preisen bei. 
  Aber, wie immer im Leben,&amp;nbsp;  Qualität hat ihren Preis!  
 Die gefangenen Fische werden dann eingefroren, ganz oder filetiert, und dann an Fischmanufakturen in der ganzen Welt verschickt. Die gefrorene Ware wird dann vor der weiteren Verarbeitung schonend aufgetaut. Die Weiterverarbeitung ist hier von sehr großer Bedeutung. Traditionelle Räuchermethoden, spezielle Gravad-Rezepte sind hier gut bewahrte Geheimnisse. … und, liebe Gourmetfreunde – bitte auch nicht vergessen, daß die kürzesten Lieferwege immer die beste Qualität sichern! Bei  bjornaa  bekommt man den Fisch in kürzester Zeit auf den Tisch, was eine unserer absoluten Stärken ist! Jeder einzelne Fisch wird außerdem auftragsbezogen in kleinen, aber super-feinen Manufakturen, hergestellt – jeder Fisch trägt, so gesehen, Ihren Namen. 
  … was soll ich jetzt wählen?  
 Geschmäcker sind verschieden, aber warum nicht einmal ein kleines Stückchen von allen 3 Varianten probieren, vielleicht als sensorischer Test im entspannten Umfeld von Familie, Freunden und Verwandten und einem guten Glas Weißwein? Mein persönlicher Favorit? … den gebe ich nur im persönlichen Gespräch bekannt. Möchte hier ja niemanden vorab beeinflussen, bevor man sich durchgekostet hat :-). 
   HIER   geht es zu unserem Wildlachs-Sortiment und   HIER   zu unseren genialen Produkten vom Atlantischen Lachs (Deluxe, geräucherter Lachs). 
 Ich hoffe, daß&amp;nbsp;dieser Artikel ein bisschen zur (Wildlachs) «Wahrheitsfindung» Ihrerseits beigetragen hat, wobei das bjornaa-Team gerne weitere Fragen unter  office@bjornaa.at  beantwortet. 
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                            <updated>2019-08-10T09:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wussten Sie schon? ... bjornaa im Kurier</title>
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                                            Für unsere Gourmetfreunde - der letzte Artikel über uns im Kurier.
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                <![CDATA[
                  bjornaa im Kurier  
 Seit mehreren Jahren schon haben wir hart an der Umsetzung unseres Gourmet- und Lachs-Konzepts gearbeitet, da? auf beste Qualität und erstklassiges Service baut. Anfang 2019 wurde diese Arbeit und unser Bestreben durch einen Artikel im Kurier belohnt. Wir möchten dem Kurier-Team gerne für diesen Artikel danken! 
 Den Artikel finden Sie  HIER . 
 Perfekt wird in diesem Artikel unser Start, unsere Leidenschaft für Gourmetprodukte aus dem Norden, wie unseren  unvergesslichen Lachs, Heilbutt, Wildwürste und Spirituosen , sowie die vielen Vorteile, die unser Konzept für unsere Kunden bringen, beschrieben. 
 Diese Vorteile sind u.a.&amp;nbsp; 
 - unsere Präsenz in Skandinavien - wir sind hautnah an den Herstellern was Qualität, faire Preise und die Weiterführung ehrlicher Handarbeit garantiert. Wir sprechen alle skandinavischen Sprachen und besuchen unsere Manufakturen laufend; 
 - ehrliche Handarbeit und auftragsbezogene Herstellung. Sie bestellen z.B. einen Räucherlachs bei uns und dieser wird nur für Sie, gemä ß &amp;nbsp;den höchsten Qualitätskriterien, hergestellt und innerhalb kürzester Zeit geliefert,&amp;nbsp; 
 - das wahrscheinlich grö ß te und beste Sortiment aller Anbieter in unserem Wirkungsbereich während unserer Aktionen - immer wieder neue Produkte, neben unserem Kernsortiment,&amp;nbsp; 
 - bestes Service, faire Preise und immer offen für Vorschläge und Verbesserungen. 
 Wir freuen uns, da ß &amp;nbsp;uns auch der Kurier &quot;gefunden&quot; hat und wir versprechen, da ß &amp;nbsp;wir unsere gemeinsamen Anspruch auf höchste Qualität und Ihre Kundenzufriedenheit auch in Zukunft stets erfüllen werden!&amp;nbsp; 
 Hier möchten wir auch gleichzeitig allen unseren treuen Kunden danken, die uns schon jahrelang begleiten. Ohne Sie wären wir jetzt nicht da, wo wir sind. 
 Herzlichen Dank vom ganzen   bjornaa  -Team! 
 Wir wünschen Ihnen einen wunderschönen, kulinarischen Sommer! 
 ... keine Sorge, wir werden Sie auch weiterhin mit Gourmet-Neuigkeiten versorgen :-).&amp;nbsp; 
 Liebe Grüsse, 
 Alexander Bjørnå 
 Geschäftsführer 
 bjornaa GmbH 
  PS:  Sie wollen Ihren Nächsten, Bekannten, Verwandten oder GeschäftspartnerInnen oder MitarbeiterInnen etwas Gutes tun?&amp;nbsp;Sie kennen sicher das Sprichwort – „Liebe geht durch den Magen“— ein wohlschmeckendes Gourmetgeschenk von&amp;nbsp;  bjornaa  &amp;nbsp;freut alle. Kosten Sie unseren Räucherlachs und Sie werden keinen anderen mehr wollen!&amp;nbsp; 
 Wir bieten unseren Kunden individualisierte Geschenksideen, die ganz Ihren Wünschen entsprechen!&amp;nbsp; — &amp;nbsp;Wie wäre es z.B. mit einem Räucherlachs, einem guten Gin und einer Sü ß igkeit, liebevoll in einer Box verpackt, mit Ihrem Firmenlogo bedruckt?&amp;nbsp; —&amp;nbsp; oder, mit einer  noblen Elch- und Rentierwurst -in Kombination mit  dänischen Whisky ? 
 Lassen Sie uns wissen was Sie gerne verschenken möchten (oder auch selbst gerne hätten).&amp;nbsp; 
  bjornaa &amp;nbsp;bietet kulinarische Vorschläge der Spitzenklasse für jede Gelegenheit an! 
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                            <updated>2019-07-28T09:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Fanø Superior - Erstklassiger Räucherlachs ... traditionelles Handwerk (Video) </title>
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                                            Wie wird erstklassiger Räucherlachs hergestellt? Dieses Video gibt Antworten.
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                <![CDATA[
                 Wo liegt das Geheimnis von Räucherlachs der Meisterklasse -  Fanø Superior  
    Die Antwort ist (relativ) einfach:     
 
 Die  Lachs-Rohware muss von erstklassiger Qualität sein . Bei unserem Partner Fanø wird jeder Lachs einzeln geprüft. Das Nadelöhr ist klein. Kriterien sind u.a. Frische, richtige Größe, perfekter Fettgehalt und richtige Herkunft (Norwegen). Gesundheits- und Qualitätszertifikate sind selbstverständlich. Bei der kleinsten Abweichung wird die Annahme des Lachses verweigert. Hier gibt es keine Kompromisse! 
  Verarbeitung im kleinen Rahmen  - keine Industrieerzeugung, kein Förderband, keine unterbezahlten Arbeitnehmer. Ehrlich und transparent. 
  Erfahrung  - bei unserem Partner kann man auf Jahrzehnte der Erfahrung bei der Lachsräucherung verweisen.&amp;nbsp; 
  Handsalzung  - wir bei bjornaa hatten Kunden, die gerne einen Räucherlachs mit geringem Salzgehalt wollten. Kein Problem - die individuelle Herstellung ermöglicht das ... so nebenbei, der Kunde war vollkommen zufrieden!&amp;nbsp; 
  hängende Räucherung der Lachse  mit Edelholz gibt den unverkennbaren Geschmack. Die richtige Räucherlänge bei Lachsen ist extrem wichtig, da Raucharoma einer der entscheidenen Geschmacksfaktoren ist. Unser Partner verwendet keine künstlichen Raucharomen, sondern nur natürlichen Edelholz-Rauch. Der Lachs bekommt die Zeit, die er braucht, um perfekt zu werden! 
  nur handgeschnittene Produkte  - keine Verwendung von Schneidemaschinen, keine Förderbänder 
 und auch nicht unwesentlich: die Manufaktur unseres Partners liegt in einem  Naturschutzgebiet . Hier sind die Auflagen für den Partner sehr hoch - was auch ein klares Qualitätsmerkmal für unsere Superior-Reihe an Räucherlachsprodukten ist.&amp;nbsp; 
 
 Diese Argumente könnten wir weiter fortsetzen, und darauf sind wir sehr stolz ...aber; wir denken, daß das Video    HIER    Bände spricht, zumindestens mehr, als alle unsere Worte zusammen! 
 Also nicht vergessen - Lachs / Räucherlachs ist nicht gleich Lachs / Räucherlachs. Hier gibt es riesige Qualitäts- und Geschmacksunterschiede! 
  ... UND ... die Fanø-Superior Lachs-Produkte sind klarerweise wieder zentral in unserem Weihnachts-Sortiment. Ab Oktober sind sie dann auch wieder zurück im Webshop.  
 Wollen Sie mehr darüber wissen? ... nehmen Sie mit uns Kontakt auf:   office@bjornaa.at   
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                            <updated>2019-07-28T09:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lachs</title>
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                                            Wir haben Informationen über unsere Lachsprodukte für Sie zusammengestellt.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Allgemeines zum Lachs  
 Lachse sind Fische der Gattungen&amp;nbsp; Salmo ,&amp;nbsp; Salmothymus &amp;nbsp;und&amp;nbsp; Oncorhynchus &amp;nbsp;aus der Familie der Lachsfische ( Salmonidae ). Der atlantische Lachs ( Salmo salar ) und die pazifischen Lachse ( Oncorhynchus ) wandern ins Meer und kommen zum Laichen zurück in die Süßgewässer. 
 Der atlantische Lachs ( Salmo salar ) ist die Art, welche hauptsächlich zur Aufzucht verwendet wird, während der pazifische Lachs oft als „Wildlachs“ bezeichnet wird. Letzterer kommt in 5 unterschiedlichen Arten vor, wie der Silberlachs und der Keta-Lachs. Beide Gattungen haben klare Unterscheidungsmerkmale, wobei das generelle Aussehen der Fische und die Farbe des Fleisches am meisten hervorstechen. 
  Bedeutung von Lachs als Lebensmittel&amp;nbsp;  
 Lachs nimmt Platz eins auf der Liste der beliebtesten Speisefische ein, noch weit vor Süßwasserfischen. Seine Vorteile: Er kann roh, gekocht, gegrillt, gebraten oder geräuchert verzehrt werden, wobei Räuchern die schonendste und kalorienärmste Zubereitungsart darstellt. 
 Häufige Fragen beziehen sich darauf, ob Lachs essen gesund und sicher ist. Die Antwort ist klar mit „ja“ zu beantworten. 
 Sein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Eine Portion norwegischer Lachs (ca. 150 gr) enthält 3,2 gr Omega-3-Fettsäuren. Damit ist er einer der reichhaltigsten Omega-3-Quellen für den menschlichen Körper. Schon eine Portion norwegischer Zuchtlachs (ca. 150 gr) pro Woche deckt den empfohlenen wöchentlichen Bedarf an Omega-3-Fettsäuren. &amp;nbsp; 
 Diese natürlichen Omega-3-Fettsäuren, wirken positiv auf das Herz-Kreislaufsystem. Ohne diese besteht ein erhöhtes Erkrankungsrisiko für Diabetes und auch Übergewicht wird gefördert.&amp;nbsp; 
 Die Weltgesundheitsorganisation (WHO), die norwegische Gesundheitsbehörde sowie die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. empfehlen 2 bis 3 Hauptmahlzeiten mit Fisch pro Woche, davon sollte die Hälfte aus fetthaltigem Fisch (Fischfett ist leicht verdaulich!), wie zum Beispiel Lachs, Makrele oder Hering, bestehen. Folgen wir diesen Empfehlungen, mehrmals pro Woche Fisch zu verzehren und wird die Hälfte davon aus fettreichen Fischarten gebildet, so stellen wir sicher, dass unser Körper die notwendige Menge an Omega-3-Fettsäuren erhält. Lachs ist außerdem eine gute Quelle für Proteine, Vitamin D und B12 sowie für Jod und Selen. 
 Diese Empfehlung gilt auch für werdende und stillende Mütter sowie für Kinder. Essen wir also 2 bis 3 Hauptmahlzeiten mit Fisch pro Woche! 
 Lachs aus Norwegen, Irland und Schottland unterliegt strengen Kriterien der jeweiligen Länder und die Proben liegen weit unter den jeweiligen Grenzwerten. Außerdem: Keine Krankheit des Lachses kann auf den Menschen übertragen werden oder schädlich für den Organismus sein. 
 Der norwegische Lachs braucht 2 bis 3 Jahre, bis er 4 bis 5 kg Körpergewicht erreicht und für den menschlichen Konsum verwendet wird. 
 Die Lachse werden in Grössenklassen eingeteilt, z.B. 4/5-Lachs. Diese unterschiedlichen Grössenklassen haben auch unterschiedliche Merkmale, wie festeres Fleisch bei kleineren Fischen oder höherer Omega-3-Anteil bei grösseren Fischen. 
 Das Lachsfutter besteht aus Fischöl und Fischmehl, Pflanzenöl und pflanzlichen Stoffen sowie Proteinen und Kohlehydraten. Heute stammen ca. 70 % des Fischfutters aus vegetabilischen Quellen (Getreide, pflanzliche Stoffe etc.), der Rest kommt aus marinen Quellen (Fischöl, Fischmehl). 
  Produktion / Fang  
 Wir bei&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;achten sehr auf die Herkunft der Lachse, die als Rohstoff für unsere Produkte verwendet werden. Wir stehen im engen Dialog mit unseren Partnern vor Ort. 
 Fragen, mit denen wir bei&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;oft konfrontiert werden, beziehen sich auf die Tierhaltung der Fische sowie die naturnahe Produktion und die Nachhaltigkeit: 
 
 Das Verhältnis der norwegischen Fischzucht zur Umwelt wird hauptsächlich durch das Aquakulturgesetz geregelt. Dieses Gesetz gibt strenge Richtlinien — in Bezug auf die Umweltüberwachung, Maßnahmen zur Entfernung von ausgetretenen Organismen und zur Sanierung nach Betriebsende — vor. 
 Das norwegische Lebensmittelgesetz gilt als eines der strengsten global und regelt wichtige Anforderungen zur Einhaltung zentraler Qualitätskriterien für Fischzucht. Beispiel: Eine neue Aquakulturanlage wird rigorosen Analysen unterworfen, die sicherstellen, dass beide Gesetze streng eingehalten werden. Eine Zuchtgenehmigung wird sehr schnell entzogen, wenn Regeln gebrochen werden! 
 Andere gesetzliche Regelungen bezüglich der Fischzucht in Norwegen findet man im nationalen Tierschutzgesetz, dem Hafen- und Wassergesetz, dem Gesetz über die Verhütung der Umweltverschmutzung und zum Naturschutz, Outdoor-Aktivitäten, Fischerei. Beispiel für eine gesetzlich festgelegte Regel ist das maximale Verhältnis zwischen Fisch und Wasser pro Netzgehege, das die 2,5 % Fisch und 97,5 % Wasser nicht übersteigen darf. 
 
 Wichtig: Die Aufzucht geschieht in Norwegen außerdem in offenen Zuchtgehegen im Meer – &amp;nbsp;was der natürlichen Lebensart der Fische am nächsten kommt. 
  bjornaa &amp;nbsp;handelt hauptsächlich norwegischen, irischen und schottischen Lachs. Aufgrund seiner Lokation im Norden Europas wächst z.B. norwegischer Lachs nur in Gewässern auf, die kaum einer Umweltbelastung ausgesetzt sind, er wird zudem ständig überwacht und streng kontrolliert. 
 Jedes Jahr werden in Norwegen 13.000 Lachse nach dem Zufallsprinzip ausgewählt und kontrolliert. Nie wurden Rückstände von unerlaubten Arzneimitteln oder anderen illegalen Fremdstoffen gefunden. (Der Einsatz von Antibiotika ist seit 1990 um 99,9 (!) Prozent gesunken. In Norwegen beträgt der Einsatz von Antibiotika im Medizinbereich (bei Infektionen) ca. 88%, bei der Behandlung von Landtieren ca. 11%, während Zuchtfisch (auch der Zuchtlachs) nicht mehr als 1% ausmacht.) Diese geringe Menge wird nur anlassbezogen verabreicht, d.h. wenn Krankheiten ausbrechen. &amp;nbsp; 
 Bei Zuchtlachsen wird sehr auf die Fütterung geachtet. Das Wissen über Fütterung von Lachs ist in den letzten Jahrzehnten deutlich gestiegen, heute wird die Fütterung dem Ernährungsbedürfnis und der Grösse bzw.dem Alter der Fische genau angepasst. 
 Lachsfutter enthält Sojaprotein, Fischmehl, Rapsöl und Mikroernährungsstoffe wie Vitamin C und Mineralstoffe. Astaxanthin (Antioxidant) wird in natürlicher Form verfüttert, um die Widerstandsfähigkeit der Fische zu stärken. Astaxanthin kommt in natürlicher Form in Krebstieren vor, die der Lachs laufend zu sich nimmt. Es ist auch für die charakteristische Rotfarbe des Lachsfleisches verantwortlich. Astaxanthin ist im Handel auch als ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel für Menschen erhältlich. 
  Unsere Lachs - Manufakturen - warum diese?  
 Die Auswahl unserer  Manufakturen  erfolgte in einem jahrelangen Prozess, der im aktuellen Sortiment resultiert. Voraussetzung, eine Manufaktur überhaupt als Partner für&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;in Betracht zu ziehen, sind die ehrliche Handarbeit, ein ausgezeichnetes Preis-/Leistungsverhältnis, Top-Produktqualität und ein makelloser Hintergrund. „Keine Kompromisse“ ist unsere Devise. 
 Wenn eine Manufaktur diese Kriterien erfüllt, wählen wir bei&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;die besten Produkte aus deren Sortiment, die dann frisch auf den Tisch unserer Kunden gelangen. 
 Wir wollen unseren Kunden nur das Beste vom Besten aus unterschiedlichen Regionen und eine dementsprehende Geschmacksvielfalt anbieten! Ein norwegischer Räucherlachs bedeutet ein anderers Geschmackserlebnis als ein Produkt aus Dänemark oder Irland. 
 Hier liegt der Vorteil für unsere Kunden, die sich mit unserer Hilfe durch den herrlichen Gourmethimmel des Nordens durchkosten können. Wir stellen deshalb neben unseren Stammprodukten immer wieder neue Produkte ins Sortiment um Ihnen die Vielfalt näher zu bringen und Ihre Geschmacksempfindungen zu inspirieren. 
 Essen Sie jeden Tag die gleichen Gerichte oder immer die gleiche Wurst?&amp;nbsp; Trinken Sie immer nur einen bestimmten Gin? 
 Warum sollte das bei&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;anders sein – probieren und geniessen Sie, was der Norden Europas an kulinarischer Vielfalt zu bieten hat! 
  Vorteile unserer Lachsprodukte - der Qualitätsanspruch  
 Lachs ist NICHT gleich Lachs!&amp;nbsp; Bei geräuchertem Lachs gibt es RIESIGE Qualitätsunterschiede – geschmacklich, farblich und qualitativ. 
 
 Entscheidende Paramater sind hier u.a. die Rohstoffquelle, Art der Salzung der Produkte, Art und Weise der Räucherung der Fische und — ob die Ware frisch oder tiefgekühlt worden ist. 
 Billige Rohware sowie kurze Räucherung oder Verwendung von Raucharomen ergeben kostengünstige Produkte, beeinflussen aber damit auch das Geschmackserlebnis.&amp;nbsp; 
 
  Warum Lachs als besonderes Geschenk?  
 Sie wollen Ihren Nächsten, Bekannten, Verwandten oder Geschäftspartnern, MitarbeiterInnen etwas Gutes tun?&amp;nbsp; Sie kennen sicher das Sprichwort – „Liebe geht durch den Magen“— ein wohlschmeckendes Gourmetgeschenk von&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;freut alle.&amp;nbsp; 
 Wir bieten unseren Kunden individualisierte Geschenksideen an, die Ihren Wünschen entsprechen!&amp;nbsp; — &amp;nbsp;Wie wäre es z.B. mit einem Räucherlachs, einem guten Gin und einer Süssigkeit, liebevoll in einer Box verpackt, mit Ihrem Firmenlogo bedruckt?&amp;nbsp; — Wie wäre es mit einer  noblen Elch- und Rentierwurst -in Kombination mit  dänischen Whisky ? 
 Lassen Sie uns wissen was Sie gerne verschenken möchten (oder auch selbst gerne hätten).&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;macht Ihnen kulinarische Vorschläge der Spitzenklasse für jede Gelegenheit! 
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            <title type="text">Meersalz</title>
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                                            Wir haben Informationen über unser ausgezeichnetes Meersalz für Sie zusammengestellt.
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                   Allgemeines über Meersalz    
 Ursprünglich diente das Meersalz der Lebensmittelkonservierung, die eine Notwendigkeit für das Überleben während der langen, kalten und dunklen Winter des Nordens war. Die Meersalz-Tradition geht auf die Zeit der Wikinger zurück. Seine Bedeutung geht aber weit über die Würzung und Verstärkung des Geschmacks hinaus! 
 Seit dem Mittelalter wurde Kabeljau aus dem Nordmeer in großen Mengen exportiert. Heute ist auch der Lachs ein wichtiger Bestandteil der Norwegischen Wirtschaft. Viele Menschen, weltweit, lernen Norwegen über diverse Meeresfrüchte kennen, viele wurden schon früher nach Portugal, Spanien, Frankreich und Italien geliefert, wo z.B. norwegischer Kabeljau ein wesentlicher Bestandteil vieler traditioneller Gerichte ist. 
 Für den Transport auf Schiffen wurde der Fisch schon vor Jahrhunderten durch Trocknen und Salzen haltbar gemacht. Da es im Laufe der Zeit billiger war, Salz in den südlichen Breitengraden zu produzieren, wurde es auf den Schiffen bei der Rückfahrt nach Norden transportiert und die norwegische Meersalzproduktion verschwand zu Beginn des letzten Jahrhunderts fast gänzlich. 
 Der Wunsch nach lokaler Produktion, nach Qualität ohne Verunreinigungen wie Plastik sowie die Wiederbelebung von traditionellen Verarbeitungsweisen führte in den letzten Jahren zu einem Wiederaufbau der Salzmanufakturen in Norwegen.&amp;nbsp; 
 Die reichlich vorhandene, saubere Wasserkraft und der ausgeprägte, kräftige Geschmack von Norwegischem Meersalz „Das Salz des Lebens“ sind weitere Gründe, diesen Teil des skandinavischen „Gourmetuniversums“, wieder aufleben zu lassen. 
   Bedeutung von Meersalz als Lebensmittel   
 Als Speisesalz kommt vor allem gewaschenes Meersalz in den Handel, das durch mehrere Schritte gewonnen wird. Meersalz, das durch direktes Eindampfen des Salzwassers gewonnen wird, macht den geringsten Anteil der angebotenen Produkte aus.&amp;nbsp; 
 Doch: Unser Zusammenarbeitspartner in Norwegen macht genau das! Meersalz das durch direktes Eindampfen hergestellt wird, wird von vielen Köchen wegen des angeblich besseren Geschmacks oder der besonderen (knackigen) Struktur der Kristalle bevorzugt. 
 Der Mineralgehalt des kühlen und reinen Meerwassers macht die kristallinen weißen Flocken von unserem Salz glatt und weich, mit einer leicht knusprigen Konsistenz. Es hat einen stark salzigen, aber reinen Geschmack, ohne bitter zu sein – dies ist den natürlichen Spurenelementen zu verdanken. 
 Ein großes Thema bei Produkten aus dem Meer, hier auch dem Meersalz, ist Mikroplastik. In einer Studie aus dem Jahr 2017 wurden 17 Meersalzmarken aus 8 verschiedenen Ländern untersucht. Nur eine Marke war mikroplastikfrei — das Salz von unserer Manufaktur in Norwegen, was auch durch Zertifikate belegt wird. Die sorgfältige Herstellung durch Verdampfen des Meerwassers aus tiefer gelegenen Meeresschichten macht dies möglich. Zudem verwendet unsere Manufaktur erneuerbare Energie, um das Umweltkonzept perfekt zu machen. 
   Produktion von Meersalz    
 Am Anfang stand die Suche nach dem besten Wasser. Jahrelang suchten unsere Zusammenarbeitspartner nach dem Besten für die Salzproduktion. Nach mehrfachen Analysen stieß man dann auf eine geschützte Meeresschicht in ca. 100 m Tiefe, in der Mitte des Fjords, mit einer optimalen Voraussetzung für reines und stark salzhaltiges Wasser, das als Rohstoff für die Salzherstellung verwendet wird. 
 Kristallisation, Handernte, Spülen und Trocknen des Salzes sind die einzigen Schritte bei der Herstellung. Man pumpt diese Tiefenwasser direkt in die Trockenanlage, wo das Salz durch natürliche Verdampfung erzeugt wird. Durch dieses Tiefenwasser vermeidet man die Kontaminierung mit Mikroplastik und anderen Schadstoffen. Dazu kommt noch, dass die Energie zur Verdampfung nachhaltig erzeugt wird, d.h. die Produktion erfolgt energieneutral mit erneuerbarer Energie.&amp;nbsp; Besser geht es nicht!  
   Unsere Manufakturen - warum diese?   
 Die Insel Gossen im Nordwesten Norwegens ist unberührtes Gebiet, das nur durch eine Fähre erreichbar ist. Hier wohnen nur 2.600 Menschen auf 47 km2. Diese Unberührtheit ermöglicht die Erzeugung des  reinsten Meersalzes . Es war dort immer schon Tradition, Meersalz zu erzeugen. Das Ziel ist es nun, Norwegens Jahrhunderte alte Produktion eines der wichtigsten Minerale der Welt – MEERSALZ – neu zu beleben und neu zu interpretieren. 
  Vorteile von bjornaa Meersalz   
 Neben der sorgfältigen und einzigartigen Herstellung des Salzes gibt es folgende Vorteile: 
 + Salz aus tiefen Meeresschichten + OHNE Mikroplastik-Kontaminierung, bestätigt und zertifiziert + über 30 Mineralien und Spurenelemente + keine Verwendung von UV-Licht + Herstellung OHNE Chemikalien + Unvergleichbare Farbe und Geschmack („das weisse Gold Norwegens“) 
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                            <updated>2019-07-22T09:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Seetang</title>
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                                            Wir haben Informationen über unseren fangfrischen Seetang für Sie zusammengestellt.
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                  Allgemeines über Seetang   
 Zuckertang,&amp;nbsp; Saccharina latissima , ist entlang der gesamten norwegischen Küste und auf Spitzbergen zu finden. Die durchschnittliche Größe eines Tangs beträgt 1 bis 2 m, der Zuckertang kann aber auch bis zu 4 bis 5 m lang werden. Er gedeiht am besten in Buchten flacher Gewässer, wächst aber auch in bis zu 30 m Tiefe. 
  Bedeutung von Seetang in der Ernährung   
 Seetang ist u.a. seit 5000 Jahren ein wichtiger Bestandteil der Naturmedizin, vor allem der chinesischen aber auch in der europäischen. In Europa wurden Algen schon im Mittelalter wegen ihrer gesundheitsfördernden Effekte verwendet. 
 In den letzten Jahrzehnten nahm die Verwendung von Seetang wieder stark zu, da man dessen natürlichen Ursprung und universelle Anwendung wieder neu entdeckt hat. 
 Zuckertang kann von Desserts bis zu Suppen verwendet werden.&amp;nbsp; — Wenn Tang im Ofen auf etwa 170 Grad erhitzt wird, erhält er eine karamellisierte Konsistenz, die sich gut für Desserts eignet.&amp;nbsp; — Beim Kochen wird Wasser absorbiert, seine natürliche Konsistenz wird erreicht &amp;nbsp;und damit ist er perfekt für Gerichte geeignet, wie man sie von der asiatischen Küche kennt.&amp;nbsp; — Getrocknet und granuliert kann der Seetang auch als Gewürz verwendet werden und verleiht einen unvergleichbaren Umami-Geschmack. Es wird aus diesem Grund oft als Glutamatersatz verwendet.&amp;nbsp; — Getrocknete Seetangflocken können bis zu einem gewissen Grad als Ersatz für Salz verwendet werden und tragen damit zur Senkung des Blutdrucks bei. Im Allgemeinen enthält Seetang nämlich viel Salz, aber in vielen Arten ist es Kaliumsalz statt Natriumsalz. Dies bedeutet, daß Sie den Salzeffekt erzielen können, ohne einen höheren Blutdruck zu riskieren. 
  Produktion von Seetang   
 Optimal wird der Seetang bei Regen geerntet, da man die Qualität bei hoher Luftfeuchtigkeit am besten konservieren kann. Wer Norwegen und speziell den verregneten Westen Norwegens kennt, der weiß, daß dies nicht schwierig ist! 
 Vor dem Trocknen wird der Tang in frischem Wasser gewaschen, um die Zellstruktur zu bewahren. Der Trocknungsprozess sollte dann innerhalb von 12 Stunden nach dem Ernten begonnen werden, am besten 2 bis 3 Tage bei Sonnenschein und leichtem Wind. Große Arten werden an der Leine aufgehängt, kleine können auf einem Baumwolltuch oder einem Handtuch getrocknet werden. Bei Trocknung über dem Lagerfeuer kommt es zu einem speziellen, etwas rauchigen Geschmack. 
  Unsere Manufakturen - warum diese?  
 Der Standort unserer Manufaktur „ Algetun “, in der Nähe von Bergen, ist wahrscheinlich der Beste für dieses Produkt. Mit seinen 250 Niederschlagstagen pro Jahr liegt Bergen an der Weltspitze. 
 Algetun befindet sich im Speckgürtel der norwegischen Seetangproduktion. Beste Wachstums- und Erntevoraussetzungen sowie optimale Trocknungsbedingungen sind hier ein riesiger Vorteil. Die langjährige Erfahrung unseres Partnerbetriebs ist natürlich auch ein wichtiger Grund für die Zusammenarbeit. 
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            <title type="text">Wildwürste - Rentier und Elch</title>
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                                            Wir haben Informationen über unsere erstklassigen Wildwürste für Sie zusammengestellt.
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                  Allgemeines über Elchwurst und Rentierwurst   
 Unsere Manufaktur in Norwegen ist von den schönen  Sunnmøre-Alpen , einem der schönsten Naturgebiete Norwegens, umgeben. In der Ortschaft Stranda begann Karl Ringstad schon im Jahre 1884 mit der Herstellung von Wurstwaren. 
  Gute Wurstwaren  herzustellen ist ein Handwerk, das langjährige Erfahrung erfordert, in Stranda ist man stolz darauf, dieses Erbe weiter zu führen. Inspiriert durch zeitgemäße Geschmacksrichtungen, möchten wir, gemeinsam mit unserer Manufaktur in Norwegen, aufregende, qualitativ hochwertige Produkte und Genusserlebnisse schaffen, auf die wir alle stolz sein können und die unseren KundInnen herzhafte und besondere Geschmackserlebnisse bereiten. 
 „ Tind “ als einer unserer engsten Partner in Norwegen, bietet eine sehr ausgewogene Palette an Wurstwaren an. 
 In unserer kleinen, aber feinen Auswahl finden sich die Elch- und Rentierwurst, sowie die phantastischen Lammfleischprodukte, die auch international für Furore sorgen.&amp;nbsp; 
 Auszeichnungen als lokale Spezialität — auf gleicher Ebene mit Goldmedaillen ausgezeichnete Wurstwaren, wie z.B. bekannte Sekt- und Käsemarken — sprechen für sich. 
  Bedeutung der Wildwurst als Lebensmittel   
 Elchwurst ist nicht gleich Elchwurst! Rentierwurst ist nicht gleich Rentierwurst! 
 Tind hat wahrscheinlich den größten Anteil an Elchfleisch und Rentierfleisch in den Würsten, was auch den authentischen Geschmack gewährleistet. 
 Elch- und Rentierfleisch waren und sind immer noch wichtige Bestandteile der skandinavischen Küche. Durch eine strenge norwegische Gesetzgebung darf eine Elchwurst nicht als Elchwurst bezeichnet werden, wenn zu wenig (oder kein) Elchfleisch enthalten ist. Gleiches gilt natürlich auch für Rentierwürste und alle anderen Wurstsorten. Sie wollen doch sicher nicht nur Schweine- und Rindfleisch essen, wenn Sie eine Elch- oder Rentierwurst kaufen …. ?! 
 Schon mal Rentier- oder Elchfleisch gekostet? Sie sind einerseits geschmacklich mit Wildwürsten zu vergleichen, andererseits haben sie eine exklusivere, ganz besondere Qualität. 
 Bei unserem letzten Besuch bei den Samen in Nord-Norwegen wurde uns klar, wie wichtig z.B. die Rentierhaltung für die Bevölkerung des hohen Nordens ist. Rentiere sind in Finmark eine der wichtigsten Einkommensquellen. Die Tiere leben freilaufend und tragen somit zum äußerst wichtigen Gleichgewicht der Natur bei. Die Tierhaltung ist noch so wie vor mehreren hundert Jahren. 
 Elch- und Rentierfleisch werden von dort an unseren Partner in Stranda geliefert, der es zu den köstlichsten Produkten verarbeitet. Wir sind auch stolz darauf, mit unserer Tätigkeit in Österreich zur Erhaltung des nordischen Lebensraums beizutragen. 
  Unsere Manufakturen - warum diese?  
 Das Weltkulturerbe rund um den Geirangerfjord, den Norddalsfjord und den Tafjord gehören zu den wildesten und schönsten Fjordlandschaften, die Norwegen aufweist. Das Gebiet ist aufgrund seines besonderen Charakters von der UNESCO geschützt. 
 Ein wichtiger Teil dieser Besonderheit sind die fantastischen Bergüberhänge. Einige dieser Überhänge liegen auf kleinen Gebirgsformationen, hunderte Meter direkt über dem Fjord. 
 Auf diesen Formationen weiden seit Jahrhunderten Tiere unter sorgfältiger Aufsicht der Hirten. Uns und unserem Partner „Tind“ ist es sehr wichtig, diese Tradition weiterzuführen, da sie eine Voraussetzung für die traditionelle lokale Lebensweise darstellt. 
 Urbanisierung und die damit verbundene Abwanderung haben periodisch zu Herausforderungen geführt, denen man sich jetzt erfolgreich entgegenstemmt. Gesunde, lokale Produktion von Köstlichkeiten wie sie Tind erzeugt, ist ein wichtiger Schritt in die richtige Richtung — der Erhaltung von Umwelt und Kulturgut. Und: &amp;nbsp;Die besten Produkte kommen von ebendort! 
  Vorteile von bjornaa Wildwürsten - die Produktqualität  
 + Hoher Elch- und Rentierfleisch-Gehalt + Tierhaltung wie vor hunderten von Jahren + natürlicher Geschmack mit lokalen Kräutern und Gewürzen + Zertifizierung als Spezialität (z.B. Tind’s Lammfleisch) + ehrliche Handarbeit + bewusst geringer Salzgehalt 
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                            <updated>2019-07-22T09:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lammfleisch - Fenalår</title>
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                                            Wir haben Informationen über unsere internationales Topp-Produkt, das Fenalår, für Sie zusammengestellt.
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                  Allgemeines über norwegisches Lammfleisch   
  Lammfleisch  nimmt in unserem Sortiment einen besonderen Platz ein. 
 Inmitten der  Sunnmøre-Alpen , die zum Weltkulturerbe gehören, werden die Lämmer in der ursprünglichsten der europäischen Landschaften aufgezogen, wie schon vor Jahrhunderten. Die Schafe leben frei, genießen die besten Weidenflächen Norwegens, Kräuter und Pflanzen auf Weiden und steilen Hängen bis zu 1700 Höhenmeter, umgeben von der einzigartigen Fjordnatur. 
 Lammfleisch ist für Norweger wie Schnitzel oder Sachertorte für die Österreicher. Zu besonderen Gelegenheiten, z.B. Weihnachten oder Ostern, muss das sogenannte Fenalår, die Lammfleischkeule, unbedingt auf den norwegischen Festtagstisch. Auf einem speziellen Holzgestell wird die Lammkeule eingespannt auf den Tisch gestellt und jeder der möchte, schneidet sich ein Stück ab. Auch in unserer Familie in Oslo ist das Tradition. Ein guter Aquavit dazu — das Familienfest ist perfekt! 
  Bedeutung von Lammfleisch als Lebensmittel   
 Lammfleisch ist aus ernährungsphysiologischer Sicht ein wertvolles Lebensmittel, das viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß enthält. So deckt eine 100 gr. Portion Lammfleisch aus der Keule den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12 und liefert 18 g Eiweiß; es enthält zudem etwa 80 mg Natrium, 1,3 mg Eisen, 289 mg Kalium und 3 mg Calcium. Der Cholesterin-Anteil ist mit 70 mg pro 100 gr Lammfleisch mit dem von Rindfleisch vergleichbar. 
  Herstellung von Lammfleisch   
 Die freie, sorgfältige Aufzucht der Schafe unter den Hirten,&amp;nbsp;ist der Grund für den einzigartigen Geschmack unserer Lammfleischprodukte und hat diesen Produkten auch den Status als geographische Spezialität gebracht. 
 Das Fleisch wird mit den Wildkräutern mariniert — wie es die Wikinger schon taten — und so für eine lange Zeit haltbar gemacht. 
  Unsere Manufakturen - warum diese?  
  bjornaa &amp;nbsp;und unserem Partner „ Tind “ ist es sehr wichtig, diese Traditionen weiterzuführen. Gesunde, lokale Produktion von Köstlichkeiten wie sie Tind erzeugt, ist ein wichtiger Schritt in die richtige Richtung — der Erhaltung von Umwelt und Kulturgut. Und: Die besten Produkte kommen aus der urwüchsigen norwegischen Natur! 
  Vorteile der bjornaa Produkte   
 Für unsere Lammfleischprodukte wird so wenig wie möglich Salz verwendet! Das Fleischaroma, die Gewürze, die Kräuter und die Reifung wird dadurch in den Vordergrund gestellt und bilden gemeinsam ein herrliches und harmonisches Geschmacksbild. 
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            <title type="text">Heilbutt</title>
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                                            Wir haben Informationen über unsere Heilbuttprodukte für Sie zusammengestellt.
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                  Allgemeines über Heilbutt   
 Heilbutt ist eine Gourmetdelikatesse, hat weißes, zart-feines Fleisch und einen sehr feinen Geschmack.&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;führt hauptsächlich geräucherten Schwarzen Heilbutt aus Grönland. Dieser wird mit der Leine gefangen, sofort an Bord der Schiffe verarbeitet und direkt an die Manufakturen geliefert, um seine Frische zu bewahren. 
 Schwarzer Heilbutt ist relativ schwer zu bekommen und gilt als seltene Delikatesse, da man gerade diesen herrlichen Fisch nicht züchten kann! Aber:&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;hat ausgezeichnete Kontakte zu Heilbutt-Lieferanten. Wir versuchen Heilbutt für unsere Kunden im Sortiment zu führen, auch wenn es oft wegen zu geringer Fangquoten o.ä. zu Engpässen kommen kann. 
 Heilbuttarten (Plattfische aus der Familie der Schollen) - alle Arten sind Speisefische: 
  Weißer Heilbutt ( Hippoglossus hippoglossus )  kommt im Nordatlantik vor und ist mit bis zu 3 m Körperlänge und bis zu 400 kg Gewicht die größte Art. Ein Heilbutt kann bis zu 50 Jahre alt werden. 
  Pazifischer Heilbutt ( Hippoglossus stenolepis )  Schwesternart im Nordpazifik. 
  Schwarzer Heilbutt ( Reinhardtius hippoglossoides )  Der rechtsäugige Plattfisch im Nordatlantik wird so bezeichnet. Der schwarze Heilbutt ist unschwer an seiner sehr dunklen bzw. fast schwarzen Haut zu erkennen. Er erreicht eine Größe bis zu 1,20 m und ein Gewicht von ca. 15 kg. 
  Bedeutung von Heilbutt als Lebensmittel   
 Schwarzer Heilbutt ist sehr viel fettreicher als Weißer Heilbutt, was ihn bei vielen Gourmets besonders beliebt macht. Und das ist gut so…! 
 Fischfett ist leichter verdaulich als andere Fette. Fett ist außerdem ein Geschmacksträger und eine wichtige Quelle an gesunden, mehrfach ungesättigten und Omega-3-Fettsäuren. Dieser Heilbutt ist außerdem eine gute Quelle an mehreren B-Vitaminen (in beachtlichen Mengen), sowie reich an Vitamin E. 
  Produktion / Fang von Heilbutt   
 + Leinenfang + schnelle Verarbeitung am Fischerboot – direkte Lieferung an die Manufaktur + Herkunft Grönland + am besten in den „kalten“ Monaten genießen, da er dann am frischesten ist 
  Unsere Manufakturen - warum diese?  
 Wir bemühen uns, Heilbutt ständig im Sortiment präsentieren zu können, jedoch: Fisch ist ein Naturprodukt und speziell Wildfische unterliegen starken Schwankungen in Angebot und Qualität. Für&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;kommt natürlich nur die beste Qualität in Frage, wir machen keine Kompromisse! Deshalb muss&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;beim Heilbutt mit manchmal wechselnden Produzenten verhandeln, alle mit erstklassigen Produkten und höchsten Qualitätsstandards. 
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            <title type="text">Gin</title>
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                                            Wir haben Informationen über unsere Gin-Varianten für Sie zusammengestellt.
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                  Allgemeines zu Gin   
 Gin herzustellen ist — liest man die europäische Gesetzgebung — einfach: Alkohol aus landwirtschaftlichen Produkten (z.B. Korn oder Kartoffeln) wird mit Wacholder und Gewürzen versetzt. 
 Tatsächlich ist dies die Basismischung, die noch mit zahlreichen weiteren Zutaten versetzt wird, den sogenannten &quot;Botanicals&quot;. Die genauen Details und Rezepte kennen nur die jeweiligen Produzenten und hüten diese wie einen Schatz. 
 Diese speziellen Zutaten ergeben erst die unterschiedlichen Geschmackstöne und Gaumenerlebnisse der verschiedenen Ginvarianten. Die Aromen reichen von stark wacholderlastigen Gins mit Zitrusaromen, bis hin zu stärker betonten Gins, bei denen Pfeffer, Koriander und ähnliche Gewürze im Vordergrund stehen. Aromen von Rosmarin, Thymian und Blütenaromen von Holunder und Lavendel sind keine Seltenheit. 
 Außer der Zutaten ist noch das Handwerk wesentlich:  Produktionsvorgang, Art der Fässer, Länge der Lagerung, … usw. sind Elemente, die den eigentlichen Kern der Ginproduktion darstellen. 
 Unsere Partner arbeiten gemäß alten Handwerkstraditionen mit kleinen Chargen, damit das Endergebnis so aromatisch wie möglich ist. Diese Spirituosen enthalten nur die besten Kräuter und Gewürze, viele davon aus der reichhaltigen und unverwechselbaren norwegischen Natur. Aufgrund des Klimas gibt es nur wenige Orte auf der Welt, an denen Gewürze, Kräuter und Beeren solchen Geschmack und solches Aroma haben wie in Norwegen. 
 Lokale Botaniker und Kräuterexperten leisten einen wesentlichen Beitrag bei der Auswahl der richtigen Ginmischungen. Die Auswahl der richtigen Geschmackskombinationen gleicht also einer wissenschaftlichen Arbeit, gewürzt mit der Leidenschaft der Erzeuger und ihrem unendlichen Wunsch, das beste Produkt zu erzeugen. 
 Daher wurden  viele unserer Produkte  für ihre Qualität mit&amp;nbsp; norwegischen und internationalen Preisen &amp;nbsp;ausgezeichnet. Die Verleihung von Goldmedaillen bei einigen der weltweit größten einschlägigen Wettbewerbe, wie z.Bsp.: 
 + San Francisco World Spirit Competition 2016,&amp;nbsp; + China Wine &amp;amp; Spirits Awards 2018&amp;nbsp; + New York International Spirits Competition 2018 
 &amp;nbsp; 
  Bedeutung von Gin als Genussmittel  
 Besonders Harahorn, aber auch&amp;nbsp; bjornaa’s &amp;nbsp;anderen Gin-Varianten, sind echte Handwerkskunst. 
 Harahorn wird immer nur in 300 l-Chargen produziert, um die bestmögliche Qualität zu erreichen. Die Verwendung von Beeren und Kräuter aus der norwegischen Natur, einige der weltweit geschmackvollsten, ergibt dann einen starken Gin mit 46 % Alkohol der perfekt für Drinks und Cocktails,&amp;nbsp; aber auch pur, zu genießen ist. 
 Unsere Ginsorten aus Dänemark haben wieder einen anderen Geschmackston, basierend auf geräucherten Brennesseln, die diesen Gin-Produkten unglaubliche Geschmacksvariationen verleihen. 
  Unsere Manufakturen - warum diese?  
   Det Norske Brenneri  &amp;nbsp;unser Partner in Norwegen, DER Pionier, was den Ausstieg aus dem staatlichen -Brennerei Monopol betrifft, erreicht bei internationalen Wettbewerben stets die obersten Klassen! Ehrliche, echte Handwerkskunst lohnt eben! 
   Fary Lochan  &amp;nbsp;aus Dänemark ist in Österreich kaum erhältlich,&amp;nbsp; bjornaa &amp;nbsp;bringt diese Produkte jetzt zu seinen Kunden nach Österreich. Diese Manufaktur hat sich der höchsten handwerklichen Verarbeitung verschrieben, um exklusive „echt ehrliche“ Produkte hervorzubringen. 
  Die bjornaa Produktqualität  
  Det Norske Brenneri &amp;nbsp;ist ein innovativer Familienbetrieb, der die Rezepturen in sorgfältiger Weise aus alten Familienrezepten weiterentwickelt hat und seine Produkte mit&amp;nbsp; lokalen auch ungewöhnlichen, innovativen Zutaten verfeinert, z.B. ist im Harahorn neben anderen Zutaten auch Rhabarber enthalten. Der Gin ist fruchtig und angenehm, „rund“ im Geschmack und auch ohne Zugaben wie Tonic ein Genuss! Daher passt er perfekt zu  Lammfleisch und Würsten ! 
 Allen von uns angebotenen Gin-Sorten ist gemeinsam: 
 + spezielle Kräuter und Gewürze aus Norwegen und Dänemark + sehr „runder“ Gin – kein Tonic notwendig + oft prämiert  + perfekt passend und abgestimmt zu unseren  Wurstwaren und zum Lammfleisch  
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                            <updated>2019-07-22T09:30:00+02:00</updated>
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